肉が温度計なしで調理されているかどうかを確認するには？

お肉のDonenessをチェックするフィンガーテスト、シンプルレシピのエリーゼ著

Raw :

手のひらを開いてみましょう。手の力を抜く。もう片方の手の人差し指を取り、親指と手のひらの付け根の間の多肉部分を押します。手の力が抜けていることを確認します。これが生肉の感覚です。(次回、生のステーキを焼くときにチェックしてみてください。)

Welldone :

今度は小指の先と親指の付け根の間の肉質部分を優しく押してみましょう。もう一度、親指の下の肉付きの良い部分を感じてください。かなりしっかりとした感触があるはずです。これが、よくできたお肉を押すと、こんな感じになります。(次回、お肉を焼きすぎた時にチェックしてみてください。)

Medium :

薬指の先と親指の先を一緒に押します。親指の下の肉が少し多めに出るはずです。これがミディアムダンネスに焼いたお肉の感じです。

ミディアムレア :

中指の先と親指の先を軽く押します。ミディアムレアです。

レア :

親指の先端に人差し指の先端を押し当てます。親指の下の肉質の部分がかなり出るはずです。レアに調理されたお肉はこんな感じです。もう一度手のひらを開いて、生とレアを比べてみてください。

出典：simplyrecipes.com

イラスト(出所不明)

出典：simplyrecipes.com

これは調理する肉によって異なります。鶏肉は完全に白く、ピンク色にならないようにする必要があります。牛肉は空気に触れた表面だけを調理する必要があるので、ハンバーガーは安全を確認するために調理し、ステーキは外側だけを調理する必要があります。牛肉は調理すると茶色くなります。豚肉はピンク色がなく、切っても血が出ないようにしましょう。エビは調理するとオレンジ色になります。カニもそうだと思いますが、100％ではありません。他のほとんどの魚介類については、私は温度計なしで試してみません。七面鳥もそうだ ちょうどあなたが “ハック "を使用して、1つなしで取得したいので、病気になるリスクを取る価値はありません。でも、赤いバンプ温度計は信頼できません。

編集：問題は、肉が温度計なしで行われている場合は、どのように伝える方法です。人はそれがどのように描かれていることによって、伝えるために肉を見ることができます。他には何もありませんが、目玉は必要ありません。過去の経験がなければ、それが調理しながら肉を見てください。肉の焼き上がりが止まり、突いた時に赤い液体が出てこなくなったら出来上がりです。滅多に間違えることはありません。それ以上に、外側の色で、中からよくできているかどうかがわかります。